Sıcacık lezzetiyle cezbediyor lakin 1 avuç Ramazan pidesi; 2 dilim beyaz ekmeğe eşit!
İftar sofralarının sıcacık lezzeti Ramazan pidesi, hele de gün uzunluğu süren açlığın akabinde ‘nasıl olsa yılda bir ay yiyeceğim, bir şey olmaz’ denilerek gereğinden fazla tüketilebiliyor. Meğer her şeyi olduğu üzere pideyi de ölçülü tüketmek, çoka kaçmamak kaide. Acıbadem Altunizade Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hazal Çatırtan Çobanoğlu “Ramazan pidesi, beyaz unla yapılan mayalı bir ekmek çeşidi. 1 avuç içi pide (4 boğum) 2 ince dilim beyaz ekmeğe denk geliyor. Gün içerisinde uzun müddetli açlığın tesiri ile pek çok kişi tüketirken kendine hudut koymuyor. Meğer beyaz undan yapıldığı için kan şekerini kolay yükseltebilen, glisemik indeksi yüksek bir besin olan pideyi; insülin direnci, diyabeti ve kilo sorunu olan bireylerin daha da dikkatli tüketmesi şart” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Hazal Çatırtan Çobanoğlu, Ramazan pidesi tüketirken dikkat edilmesi gerekenleri anlattı; meskende tam buğday unuyla hazırlayabileceğiniz lezzetli bir pide tanımı verdi.
Sahurda pideden uzak durun
Pideyi sahurda ya da iftarda tüketin; her iki öğünde birden tüketmeyin. Beyaz undan olduğu için kan şekerini yükseltme tesiri daha fazla olan pide, süratli acıkmanıza yol açacağından, gün içindeki acıkmayı engellemek için sahur yerine iftarda tüketmeniz daha uygun olacaktır.
Pideyi bu besinlerle tüketmeyin
Tıpkı öğünde çorba, pilav, makarna, ekmek üzere içerik istikametinden pideye emsal yiyecekler tüketilecekse pide o öğünde çok az tüketilmeli yahut tüketilmemeli. Hepsinin tüketilmesi durumunda öğünün karbonhidrat içeriği çok artacak, anlık olarak doyursa da sonradan çok acıkmaya ve uzun vadede kilo artışına sebep olacaktır.
Tam buğday yahut çavdar unuyla yapılmış pideyi tercih edin
Pide seviyor ve ekmek yerine sık yemek istiyorsanız tam buğday yahut çavdar unuyla yapılmış pide tercih edin. Bulamadığınız durumlarda, meskende hazırlayacağınız tam tahıllı pide (ekmek yerine tüketerek) ile hem tokluk sürenizi artırabilir hem de kan şekerinizi istikrarda tutabilirsiniz.
Tam buğday unlu Ramazan pidesi tanımı
Materyaller
- 3 su bardağı tam buğday unu,
- 1/2 paket kuru maya,
- Aldığı kadar ılık su,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 1 çay kaşığının ucuyla tuz,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ.
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı su,
- 2-3 adet yumurta sarısı,
- Çörek otu yahut susam
Yapılışı:
Unu eleyip bir kabın içine alalım. Üzerine mayayı, şekeri, tuzu ve sıvı yağı koyalım. Ilık suyu azar azar ek edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamuru hafif un serptiğimiz tezgahta kıvamını alana kadar 10-15 dakika kadar yoğuralım. Pide hamurunu pak bir kaba alıp üzerini streç ile örtelim. Oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalandıralım. Mayalanan hamuru tekrar 10 dakika daha yoğurup tezgahta yarım parmak kalınlığında açalım. Hazırladığımız pideyi 20-25 dakika daha oda sıcaklığında bekletelim. Klasik pide görünümünü elde edecek biçimde bıçak yardımıyla hal verelim. Bir kaseye yumurta sarısını ve suyu koyup çırpalım. Sonra pide hamurunun üzerine fırça ile yumurta sarısını sürelim. Daha sonra pidelerin üzerine çörek otu yahut susam serpelim. Evvelden ısıtılmış 200° fırında 12-15 dakika pişirelim. Buna rağmen tam buğday unundan diye tüketiminde çoka kaçmak ziyanlı. Avuç içiniz kadar bir dilim pide 2 dilim ekmek yerine geçer ve olağan pideye nazaran daha çok diyet lifi ve protein içerir.
Hibya Haber Ajansı