Tüm dünyada olduğu üzere ülkemizde de kalp ve damar hastalıklarının görülme sıklığı ve buna bağlı vefatlar artış göstermektedir. Kalp ve damar hastalıklarının nedenleri ortasında genetik yatkınlık, sigara içimi, yüksek kan basıncı, şimanlık ve yüksek kan kolesterol seviyesi en kıymetli olanlarıdır. Kan kolesterol seviyesi de yüksek oranda diyetin içeriğinden etkilenmektedir.
Yumurta beslenmemizde diyet kolesterolünün varlıklı kaynağıdır. Bir adet büyük yumurta 213 mg kolesterol içermektedir. Klinik çalışmalarda, diyetin kolesterol içeriğinin berbat kolesterol olarak bilinen LDL’nin kanda artışına neden olacağı bildirilmiştir. Ama tıpkı çalışmalarda düzgün kolesterol olarak bilinen HDL kolesterol artışının da beraberinde gelmesi sebebiyle kalp sıhhati açısından bir risk oluşturmayacağı gösterilmiştir. Ayrıyeten sağlıklı beslenme unsurları çerçevesinde diyetle günlük 300 mg’a kadar koleterol alımı önerilmektedir.
Bazı beslenme rehberlerinde doymuş yağ içeriği ve kolesterolü yüksek olan öbür besinler ortasında yumurtanın da kısıtlanması önerilmektedir. Lakin yumurta besin ögesi içeriği yüksek bir besindir. Ucuzdur, güzel kalite protein kaynağıdır, güç içeriği düşüktür, C vitamini haricinde bütün vitaminler ve minerallerin kaynağıdır. Yapısında doğal olarak D vitamini oluşmuş tek besinimizdir. Ayrıyeten yumurta içeren bir kahvaltı iştahı artırıcı bir hormon olan grelinin azalmasıyla bağlı bulunmuştur. Yani kahvaltısında yumurtaya yer veren insanların sonraki öğünlerde daha az besin aldıkları gözlenmiştir, bu da kilo denetimini sağlamada yardımcı olmaktadır. Böylelikle kalp hastalığı ile ilgili başka bir parametre olan şişmanlık riskinin azaltılmasına yardımcı olmaktadır.
Yumurtanın tüketilmesini yahut kısıtlanmasını amaçlayan diyet teklifleri tüm bireyleri kapsayacak halde genelleştirilmiş olmamalıdır. Sağlıklı nüfusta kolesterol alımını artırarak yumurtanın sağlıklı tesirlerinden faydalanmaya muhtaçlık vardır. Amerikan Kalp Derneği artık yumurta tüketimini sınırlamak yerine sıhhatle bağlı uygun yeme uygulamalarının benimsenmesini tavsiye etmektedir.
Kalp-Damar Sıhhatini Korumak İçin
-
Besin çeşitliliğinin sağlanması
-
İdeal beden tartısının korunması
-
Doymuş yağlar dediğimiz katı yağların diyette azaltılması
-
Fast food yiyeceklerde yüksek oranda bulunan trans yağların azaltılması
-
Sebze ve meyve tüketiminin artırılması
-
Tuz tüketiminin azaltılması
-
Fiziksel aktivitenin artırılması tekliflerimiz ortasındadır.
Bireyin kolesterol metabolizması bozukluğu yoksa kâfi ve istikrarlı olarak bütün besin kümelerinden tüketiyorsa, kilo sorunu yoksa sigara içmiyor ve spor yapıyorsa yumurtanın yüksek kolesterol içeriğinden kaygı etmesine gerek yoktur. Lakin diyabetikler ve kardiyovasküler riski olanların yumurtayı gün çok tüketerek kolesterol alımını sınırlamaları gerekmektedir.